Das Küchenteam um Denise, Tobi & Beni kocht dann ein 4-6 gängiges Menue (Mi und Do Abend 4 oder 6 Gänge möglich, am Wochenende ausschließlich 6 Gänge)… immer frisch und neu, manchmal auch ein bisschen verrückt dazu gibt es noch jede Menge guten Wein, den man nicht so leicht anderswo in dieser Art findet… es finden sich sowohl Klassiker wie (oder vor allem) auch Wein von Winzern, die hierzulande eher noch unbekannt sind, die aber Denise schon seit vielen Jahren begleiten… sie alle arbeiten biologisch bzw. biodynamisch und haben eine Handschrift, die einen nur glücklich machen kann! Und circa einmal im Monat verwandelt sich das Restaurant in einen Genusstempel der 5 Gänge samt Wein… Das Küchenteam kredenzt ein der Jahreszeit oder dem persönlichen Gutdünken angepasstes Menue, wo es sich voll und ganz austoben kann, sei es Gansl im November, Indisch im Feber oder Fisch im Juni… es wird immer etwas Besonderes sein, für das sich das Team viel Zeit nimmt und nur die besten Zutaten verwendet… mehr dazu auf “events”.
Zurück zum 6-gängigen Menue… dieses wird in 6 circa gleich großen Portionen serviert, damit wir noch mehr Möglichkeiten haben, die Fülle an Schätzen von Feld, Wald, Garten & Wasser auf die Teller zu zaubern. Dazu servieren wir hausgemachtes Sauerteig-Brot, gemacht mit unseren 4 Haus-Sauerteigen. Dieses wird euch mit einer feinen Butterkreation bis zum 3. oder 4. Gang begleiten, damit ihr immer etwas zum „Schnäggerla“ habt!
Das Menue wird alle paar Wochen gewechselt, um saisonal zu 100% am Puls zu sein. In gewohnter
Manier sind Fleisch, Gemüse, Milch, Butter, Eier u.v.m. aus biologischer Landwirtschaft!
